海鲜水产品的低温管理-上海普昕定做海鲜鱼缸厂家!

免费咨询热线:

400-845-0788
普昕
当前位置主页 > 新闻动态 > 常见问题 >

海鲜水产品的低温管理

返回列表 来源:普昕 浏览: 发布日期:2019-03-28 08:07【

 首先,严格要求供应商低温(dī wēn)运送:水产品(Product)由产地、批发地运送到卖场的过程(process)中,低温管理要注意(attention)不要产生冷却(cooling)中断现象,使温度(temperature)发生局部(part)变化。海鲜池海鲜池配置:循环水系统、氧气增氧系统、制冷系统。海鲜缸定做海鲜缸水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中,配成1:100的溶液使用。海鲜缸厂家安装要求:水位也是管理海鲜池必须掌握的,针对不同的海鲜品种作出不同的海鲜养殖水位要求标准也是必要的。忽冷忽热的温度容易破坏水产品的肌肉(muscle)组织,从而影响其鲜度及品质(Character)。

  验收货与加工(Processing)处理(processing)时应尽量减少水产品在常温中的裸露时间。

  水产冰鲜品,表面温度应维持在5℃以下。待处理的水产品应该是存放冷藏(refrigerate)、冷冻(freeze)库内,生熟分开,分类(Classification)存放。

  冷冻品解冻时需要在低温下进行,应缓慢解冻才能确保品质,即运用冷库解冻法——在加工前一天,即将冷冻水产品移至库中,使其温度升高到0℃左右,然后再进行处理。

  冷冻水产品若要加工,最佳时间为鱼体尚未完全解冻前即应加工处理。

  冷藏库(柜)温度设定(shè dìng)在——2℃到2℃之间,冷冻库(柜)温度设定在——25℃到——18℃之间,并定期巡查库温,冷冻(冷藏)水产品存放不可以超过冷(supercooling)冻(藏)库的安全(safe)线。每日记录冷冻(藏)库(柜)的除霜时间及次数,发现异常情况(Condition)应立即转移冷冻(藏)品至安全区并及时汇报相关部门。另外注意冷冻(藏)库(柜)必须定期清洁与清洗,任何水产品都不可以二次冷冻。

  如果条件(tiáo jiàn)允许,操作(operate)间的温度应该控制(control)在15℃以下。

  要求加工处理、包装(packaging)要迅速,以免商品温度升高。已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。巡查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻(藏)库(柜)中剔除,避免发生交叉污染(pollute)、连续(Continuity)污染。

  另外,做好卫生(hygienism)管理也是保证水产品鲜度的有效方法(method)。




推荐阅读

<
北京赛车PK10 北京赛车pk10 北京赛车pk10 北京赛车PK10计划 北京赛车PK10 幸运农场免费计划 北京赛车pk10 幸运农场高手交流群 北京赛车pk10